Ứng Dụng Peptone Trong Đời Sống Và Sản Xuất

Chúng ta sử dụng Peptone rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, kể cả sản xuất thực phẩm quy mô. Tuy nhiên Peptone chỉ được các bạn lĩnh vực sinh học, lab nhắc đến nhiều, người ngoài lĩnh vực ít được tìm hiểu đến. Vậy bài viết tổng hợp hôm hay, chúng ta hãy tìm hiểu về Peptone.

1. Peptone là gì:

• Peptone là tên gọi chung của hỗn hợp chuỗi polypeptide và aminio acid được hình thành sau quá trình thủy phân ly giải protein. Có nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau được sử dụng để sản xuất peptone như, nấm men (cao nấm men), thịt, và đậu nành…
• Thành phần của peptone chủ yếu là: polypeptide, protein và amino acid tự do.
• Peptone chứa rất nhiều dinh dưỡng có thể cung cấp cho các vi sinh vật, đặc biệt là amino acid.

2. Phân loại peptone:

2.1/ Peptone được làm từ nguyên liệu nấm men:

• Sản phẩm này được sản xuất từ nguyên liệu nấm men ( saccharomyces cerevisiae ), thường gọi là Yeast Extract Peptone
• Ưu điểm: Vì nguyên liệu nấm men ( yeast ) không phải động vật hay thực vật, không biến đổi gen, không chất gây dị ứng, không mang các mầm mống lây bệnh.

2.2/  Peptone được làm từ nguyên liệu đậu nành:

• Sản phẩm này được gọi là Soya Peptone
• Ưu điểm: Giá thành thấp, chỉ thích hợp cho một số vi sinh không cần dinh dưỡng cao.

2.3/ Peptone được làm từ thịt:

• Sản phẩm này được gọi là Proteose Peptone, sản phẩm này còn có tên gọi khác là cao thịt.
• Ưu điểm: Sản phẩm này thích hợp cho các phòng lab, có một số loại vi sinh cần môi trường nuôi cấy là cao thịt, dinh dưỡng cao.

3. Công dụng của Peptone:

3.1/ Dùng để nuôi trồng nấm:

• Nấm sạch là thực phẩm cực quý hiếm và mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao cho con người. Đồng thời mang lại lợi ích kinh tế vượt trội. Đó là lý do vì sao hiện nay nhiều người chọn nghề trồng nấm này.
• Hiện nay, bà con cần dùng môi trường dinh dưỡng chất lượng để làm thành phần chính quan trọng thúc đẩy quá trình nuôi cấy phát triển nấm tốt nhất. Peptone sẽ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng để nấm phát triển và mang lại năng suất, lợi nhuận cao nhất khi thu hoạch.

3.2/ Nấm men dùng để lên men thực phẩm:

• Ngoài trồng nấm ra thì trong lĩnh vực sản xuất bánh mì, rượu, bia thì Peptone cũng chiếm một vai trò không thể thiếu.
• Nó sẽ góp phần tạo ra vị chua tự nhiên, mang đến mùi vị thơm ngon hơn cho sản phẩm.

3.3/ Sử dụng trong ngành dược phẩm:

• Không chỉ dừng lại ở việc sản xuất thực phẩm, Peptone còn được nghiên cứu và sử dụng trong ngành dược phẩm, để hỗ trợ điều trị tiêu chảy, cung cấp thêm các protein còn thiếu cho cơ thể, giúp ăn ngon miệng hơn, cải thiện tình trạng biếng ăn, suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ.

3.4/ Nuôi cấy vi sinh, ứng dụng phòng Lab:

• Do Peptone được ứng dụng tạo môi trường giàu dinh dưỡng nên được sử dụng rất rộng rãi trong các phòng vi sinh và dùng nuôi cấy nhiều loại vi khuẩn khác nhau.
• Đặc biệt peptone cao thịt sẽ được sử dụng chủ yếu đối với những loài vi khuẩn khó tính và yêu cầu nguồn dinh dưỡng cao cho sinh trưởng và phát triển.

• Công Ty TNHH MTV Eco Bio
• Hotline: 0866.818.909
• Website: ecobio.vn